Закуски

Крем из икры трески с авокадо и копченым томатом

Крем из икры трески, оливкоого масла и растительного масла, слайсы авокадо. Теплый хлеб.

Пончики с камчатским крабом и копченой сметаной

Три круглых пончика, которые мы готовим с помощью сифона во фритюре, масса из комчатского краба с яп

Хумус с креветкой и печеным перцем

Тартар из говядины с черным трюфелем вяленым сердцем

Тар - тар из оковалка бычок блек ангус ), соленый огурец тар - тар, ялтинский лук тар - тар, трюф

Лук порей конфи с угольным сливками и красной икрой

Печеный в углях лук порей с маслом нуазет. Жареные сливки с красной икрой и луком сибулет.

Картофель фри с трюфельным айоли

Картофель фри с соусом на основе домашнего майонеза с добавлением трюфельной пасты, трюфельное масло

Оливки Шеф посола

Крупные изумрудные оливки и мелкие изумрудные оливки, кардамон, цедра лимона, зеленый чили, тимьян.

Печеный перец тонатто

Запеченый перец В углях, соус на основе домашнего майонеза и консервированного тунца, ореховая дукка

Обоженное филе лосося ахи амарило

Лосось с соусом аки амарило, мальдон соль, кольраби,
теплый хлеб.
Обоженное на открытом огне филе

Карпаччо из мраморной вырезки

Слайсы говядины блек ангус, соус копченый томат, лук сибулет, трюфельное масло.

Тартар из лосося с юдзу и гуакамоле

Tap- тар из лосося, юдзу дрессинг на основе оливкового масла и фреша юдзу с добавлением кунжутного